走水の海を、だしで味わおう

5つの出汁を味わって、比べて、混ぜてみる。自分の味覚を発見する食育ワークショップ

走水の魚介や海藻をはじめ、かつお節、昆布、煮干しなど、 5種類の出汁を飲み比べながら、味や香りの違いを感じてみる食育ワークショップです。 まずは、素材に触れたり、かつお節を削ったりしながら、できたての出汁をそのまま飲み比べます。そこから調味料を加えて味の変化を感じ、最後は好きな出汁を組み合わせて、自分だけのオリジナルをつくります。 同じ出汁を飲んでも、「おいしい」「少し苦い」「海の香りがする」など、感じ方は人それぞれ。 このワークショップで大切にするのは、正解を当てることではなく、自分が感じた味や香りを、言葉やイラストで自由に表現することです。 味わう、比べる、混ぜる、つくる。 自分の味覚に向き合いながら、食の奥深さや、一人ひとりの感じ方の違いを楽しみます。 企画するのは、東洋大学食環境科学部で食を学ぶ学生チーム。大学で学んでいる食育や調理科学、食文化などの知識を、走水の食や海の恵みと結びつけ、子どもから大人まで楽しめる体験にします。

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